Es probable que no hayas oído hablar de un gigante de la restauración como es Alsea, pero resulta todavía más improbable que no hayas comido o desayunado al menos una vez en alguna de sus exitosas franquicias en nuestro país: Starbucks, Domino’s Pizza, Burguer King, VIPS, GINO’s, Fridays y Ole Mole.
Y es que la oferta gastronómica de Alsea es tan completa, y a la vez se muestra tan diversificada culinariamente, que sería posible desayunar, almorzar, comer, merendar y cenar en sus establecimientos sin repetir marca ni menú, los siete días de la semana.
Esta es una de las muchas reflexiones que pusieron sobre la mesa Jose Luis Portelas (CEO Alsea Europa), Mar Romero (Head of people Alsea Europa) e Ignacio Castillo (Director de Talento Alsea Europa), durante la masterclass impartida en CIS University para el alumnado y profesorado.
En una empresa como ésta, instalada en 12 países y que cuenta entre sus filas con aproximadamente 75.000 trabajadores y colaboradores directos, tener clara su misión y la propuesta de valor, resulta vital para seguir funcionando y creciendo. De esta forma, los directivos de Alsea no conciben su empresa como una gestora de restaurantes, sino como una “creadora de momentos satisfactorios”. En otras palabras:
”Nuestro trabajo no es sobre comida, sino acerca de crear momentos felices.”
Para ello, alinean y emplean diversos factores materiales, técnicos, financieros y gastronómicos; pero hay uno, –el componente más escaso y valioso en la tierra,– que marca la diferencia: el talento humano.
Atraer y retener talento, la fórmula “secreta”para crecer
Para Jose Luis Portelas “el crecimiento es tan vital como el oxígeno”, por ello necesitamos establecer una serie de valores en todos nuestros recursos humanos, que nos permitan generar y participar en una visión compartida por la organización, y que curiosamente coincide con el acrónimo de la empresa:
- A de Actitud para afrontar el trabajo.
- L de liderazgo en el equipo.
- S de Servicio al cliente.
- E de Emprendimiento y espíritu innovador.
- A de Atención al detalle.
A partir de este punto, el reto tal y como indica Mar Romero consiste en “Atraer y retener el mejor talento del mercado” ¿Y esto cómo se logra? Aceptando desde el primer momento que el talento humano es un bien muy escaso y que merece ser fidelizado mediante programas de retención y generación de valor, como la flexibilidad en el horario, compatibilidad con la vida privada, el establecimiento de metas y protocolos de promoción interna, y el orgullo de pertenecer a una de las marcas más exitosas de la restauración en el mundo.
Finalmente, podemos decir que al igual que sus menús, la masterclass de Alsea fue estimulante, intelectualmente nutritiva, llena de matices y nos dejó a todos con un buen sabor de boca.
